خيار با نام علمي (Cucumis sativus ) از خانواده ي کدوئيان (Cucurbitaceae) مي باشد که اصل اين گياه مربوط به جنوب و شرق آسيا يعني هندوستان و چين مي باشد و کشت خيار از 5 هزار سال قبل معمول بوده است. مبدا پيدايش اين گياه به خوبي مشخص نيست ولي به احتمال زياد بومي مناطق گرمسيري آسيا و آفريقا مي باشد زيرا بيش از 3000 سال است که به عنوان غذا در اين مناطق کشت مي گردد. به نظر murty و همکاران، گسترش خيار از هندوستان به سمت شرق (چين ) و به سمت غرب ( آسياي صغير ) بوده است .براساس اطلاعات ثبت شده در سازمان خوار و بار جهاني (FAO) ، ايران رتبه ي 2 را در توليد خيار در دنيا پس از کشور چين دارا مي باشد (Faostat, 2014).

گندم از مهم‌ترین غلات و یکی از محصولات راهبردی در کشاورزی محسوب می‌شود که اهمیت آن می‌توان را در سبد غذایی مردم جستجو کرد. گندم ، گیاهی است مقوی، سرشار از ویتامین‌های گروه B و غنی از یک سری مواد معدنی، دانه گندم تخمی است که گیاه گندم از آن می‌روید و از سه قسمت تشکیل شده که در هنگام فرآیند تولید آرد و آسیاب کردن جدا می‌شود. آندوسپرم؛ قسمت داخلی گندم است که 83 درصد وزن دانه را تشکیل می‌دهد و منبع اصلی آرد گندم است و بیشترین مقدار پروتئین، کربوهیدرات، آهن و ویتامین‌های گروه B ، خصوصاً B1، B2 ، B3 و اسیدفولیک را دارد، همچنین منبع خوبی از فیبر محلول است.